Op de Brabantse Wal werd mosterd vooral in de 19e en vroege 20e eeuw een belangrijke economische activiteit. Boeren teelden mosterd als onderdeel van hun gewasrotatie en leverden de zaden aan lokale molens. Deze molens verwerkten de zaden tot mosterdpoeder en mosterdolie, die vervolgens op markten en in winkels werden verkocht. De teelt en verwerking van mosterd speelde een cruciale rol in de lokale economie en is een trots onderdeel van ons cultureel erfgoed.
Soorten Mosterd
Er zijn verschillende soorten mosterdplanten, elk met hun unieke eigenschappen:
- Witte mosterd (Sinapis alba): Bekend om zijn milde smaak en veel gebruikt in Amerikaanse gele mosterd.
- Zwarte mosterd (Brassica nigra): Heeft een sterkere, scherpere smaak en wordt vaak gebruikt in traditionele mosterds.
- Bruine mosterd (Brassica juncea): Ook bekend als Indiase mosterd, populair in Europese Dijon-mosterd en Aziatische keukens.
Geneeskrachtige Eigenschappen
Mosterd is niet alleen een smaakmaker, maar heeft ook diverse geneeskrachtige eigenschappen:
- Spijsvertering: Mosterdzaad kan de spijsvertering bevorderen en helpen bij indigestie.
- Ontstekingsremmend: Mosterdpleisters, gemaakt van gemalen mosterdzaad, worden traditioneel gebruikt om spier- en gewrichtspijn te verlichten door de doorbloeding te stimuleren.
- Antibacterieel: Mosterdzaad bevat natuurlijke conserveermiddelen en heeft antibacteriële eigenschappen, wat het nuttig maakt in marinades en dressings.
Toepassingen van Mosterd
Mosterd is een veelzijdige plant met tal van toepassingen:
- Culinair: Mosterdzaad wordt gebruikt als specerij, mosterdbladeren worden gegeten als pittige groente, en mosterdolie is een populaire kookolie in de Indiase keuken.
- Medicinaal: Mosterdpleisters voor pijnverlichting, en mosterdzaad als stimulerend middel voor de spijsvertering.
- Landbouw: Mosterdplanten worden gebruikt als groenbemester om de bodemstructuur te verbeteren en onkruid te onderdrukken.
- Huishouden: Mosterdpoeder kan dienen als natuurlijk schuurmiddel voor het reinigen van oppervlakken.
Teelt en Oogst van Mosterd
Mosterdplanten worden in het voorjaar gezaaid en bloeien in de zomer met heldergele bloemen. De zaden worden in de late zomer geoogst wanneer de peulen beginnen te drogen. Na de oogst worden de zaden gedroogd en vervolgens gemalen tot mosterdpoeder, of geperst om mosterdolie te verkrijgen.
Kom in Voedseltuin De Brabantse Walnoot kennismaken met de mosterdplant en vele andere verborgen schatten die in de tuin aanwezig zijn.
