Een overheerlijke salade met knapperige sugarsnaps, verse kruiden en eetbare bloemen 🌺
Ingrediënten (2 pers):
- Handje rucola
- 200 gram sugar snaps
- 100 gram tuinerweten
- 1/4 komkommer
- 1 limoen
- Handje verse bieslook
- Handje verse munt
- 200 gram ricotta
- Parmezaanse kaas
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding:
Breng wat water aan de kook in een stoompan en stoom de sugarsnaps en tuinerwten ca 4 min. Giet ze vervolgens af met koud water. Meng de ricotta met wat limoensap en peper & zout. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Hak de verse kruiden in stukjes. Verdeel de rucola over de borden en voeg de komkommer, sugarsnaps, tuinerwten toe. Voeg vervolgens wat lepels ricotta toe en garneer met wat bieslook, munt, parmezaanse kaas en olijfolie. Voeg eventueel nog wat limoensap en peper toe voor extra smaak.
